Tarte poires au chocolat

Pour un plat à tarte 6/8 personnes:



1 pâte feuilletée

1/2 tablette de chocolat dessert ( de préférence Nestlé)

1 petite brique de crème fraîche liquide

2 oeufs

1 boîte de poires au sirop

2 sachets de sucre vanillé



Étaler au fond du plat à tarte la pâte brisée et couper la pâte en trop.

Dans un bol, mettre de chocolat déjà découpé en morceau avec la moitié de la crème liquide.

Passer au micro-onde 1 minute pour faire fondre le chocolat.

Attendre qu'il refroidisse pour ensuite l'étaler sur la pâte brisée.

Couper les poires en tranches et les disposer pas dessus le chocolat.

Dans un bol mélanger le reste de crème liquide et les oeufs.

Couvrir les poires du mélange crème/oeufs puis saupoudrer de sucre vanillé.

Cuire au four pendant 30-35 minutes Th 7 ou 200-210 °.

Petits pains multicéréales

Petits pain faits grâce à ma machine à pain Home Bread de Moulinex

Pour 7 petits pains:

350 gr de farine multicéréales

200 ml d'eau

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à café de sucre

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure

Porc au caramel

Pour 4 personnes:

800 gr de porc dans l'échine

3 oignons

5 cl de jus d'orange

1 cube chinois spécial porc au caramel

2 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de miel

1 cuillère a soupe de Maïzena

Sel, poivre

Couper en petits cubes l'échine et les oignons en rondelles. Faire revenir les oignons dans une poêle ou un wok. Ajouter le porc en faire cuire pendant 10 minutes.

Dans un bol, mettre le jus d'orange, le cube chinois et le miel. Passer le tout au micro onde pendant 1 minute.

Verser le contenu du bol dans la poêle, ajouter la sauce soja et faire cuire pendant encore 10 minutes.

En fin de cuisson préparer 5 cl d'eau et la maïzena à verser dans la poêle pour lier la sauce caramel.

Servir avec du riz Basmati.

Gratin de poireaux au fromage à raclette

Gratin pour 4 personnes:

5 poireaux

2 pommes de terre

100 gr de lardons

Quelques tranches de fromage à raclette

Sel, poivre

Couper les poireaux et en petits morcveaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. De même pour les pommes de terres.

Dans une poèle, faire revenir les lardons.

Après la cuisson des légumes, les dresser dans un plat à four. Ajouter les lardons. Saler, poivrer et recouvrir de tranches de fromage.

Cuire au four pendant 20 minutes Th 7 à 200 - 210 °

Escalopes roulées

Ingrédients pour 1 roulé:

1 escalope de dinde ou de poulet

2 tranches de bacon

du gruyère râpé

de la crème fraîche liquide

beurre

sel, poivre

Etaler l'escalope sur le plan de travail, recouvrir de 2 tranches de bacon et de gruyère râpé.

Saler, poivrer, et mettre l'équivalent d'une cuillère à café de crème faîche.

Rouler l'escalope et la faire tenir avec un cure dent.

Dans une poèle, faire fondre le beurre et faire cuire l'escalope.

Tarte tatin pomme banane

Tarte pour 6 personnes:

20 gr de beurre
2 cuillères à soupe de caramel
2 cuillères à soupe de sucre
4 grosses pommes
3 bananes
1 pâte feuilletée


Dans le fond du plat à tarte étaler le beurre puis mettre le caramel.

Couper les pommes en quartiers et les bananes en rondelles. Les disposer au fond du plat à tarte puis saupoudrer de sucre en poudre.

Recouvrir le plat de la pâte feuilletée puis enfourner Th 7 pendant 25-30 minutes.

Servir tiède!!

Fondant au chocolat et Fraises

Fondant au chocolat et fraises

Ingrédients:

110 gr de chocolat

120 gr de beurre

4 oeufs

125 gr de sucre

60 gr de farine

Dans un premier saladier mélanger le chocolat et le beurre, faire fondre au four à micro ondes ou au bain marie.

Dans un autre saladier mettre les oeufs et le sucre, blanchir puis ajouter la farine.

Rassembler tous les ingrédients dans le même saladier.

Remplir des moules à muffins au 3/4 puis mettre au milieu un carré de chocolat.

Mettre au four pendanr 8 à 15 minutes à 200/210 °

Servir tiède accompagné de quelques fraises.

Epaule de Chevreuil et Fagots de Haricots

Épaule de Chevreuil:


1 épaule de chevreuil

Origan râpé

Thym râpé

1 pointe de couteau de coriandre

Huile de tournesol

Ail

Sel, Poivre


Dans un plat allant au four, mettre l'épaule de chevreuil et y mettre par dessus l'huile, l'origan, le thym, la coriandre, l'ail et le poivre.

Ne pas mettre le sel en début de cuisson pour ne pas sécher la viande.

Mettre au four pendant 30 minutes au maximum selon la taille de l'épaule.

Désosser l'épaule, saler puis servir aussitôt.





Pour 8 Fagots de Haricots:

800 gr de haricots frais

8 tranche de lard fumé

Equeter les haricots puis bien les laver.

A l'aide d'une ficelle faire des fagots.

Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes après le sifflement.

Une fois les haricots froid, enlever la ficèle et les entourer de lard fumé et le faire tenir avec un cure dent.

Passer à la poele avec du beurre et de l'huile.

Quiche sans pate

Voici la solution pour faire une quiche quand on n'a ni pâte feuilletée ni pâte brisée. De plus elle est trés légère et plus rapide à faire il n'y a pas!!


Ingrédients:


1/2 L de lait

100 gr de farine

3 oeufs

150 gr de gruyère râpé

150 gr de dés de jambon

du beurre pour le plat à tarte



Préchauffer le four th° 7 pendant 10 minutes.


Dans un grand bol mélanger le lait, les oeufs, la farine, le gruyère et le jambon.


Beurrer le plat à tarte.


Mettre le mélange de tous les ingrédients dans le plat à tarte.


Enfourner pendant 35-35 minutes.

Madeleines à la framboise

Pourquoi ne pas commencer le week end avec des madeleines à la framboise de Pascale. Comme moule j'utilise ceux de Téfal en silicone, ils peuvent contenir 8 madeleines chacun et ils sont très pratique pour démouler les madeleines.

Pour environ 40 madeleines:

4 oeufs

125 g de sucre

125 g de farine

125 g de beurre

1 sachet de levure chimique

40 framboises

Si les framboises sont grosses, n'en mettre qu'une dans chaque madeleine.

Préchauffer le four th 6.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en mousse. Incorporer la farine puis la levure.

Ajouter le beurre fondu.

Dans le moule en silicone, disposer une framboise dans les empreintes et y verser une cuillère a soupe de pâte.

Faire cuire au four 12 à 15 minutes à 180°, th 6.

Moules à la crème

2 kg de moules

2 gros oignons

30 cl de vin blanc sec

200 g de beurre

100 g de farine

50 cl de crème fraîche liquide

Persil, sel, poivre

Dans une cocotte faire revenir les oignons, verser le vin blanc et les moules pour les faire ouvrir. Poivrer et saler.

Pendant ce temps, monter le roux avec la farine et le beurre. Récupérer le jus des moules, le délayer avec le roux petit à petit.

Laisser épaissir puis ajouter la crème et le persil. Mettre la sauce sur les moules et cuire pendant 2 minutes.

Déguster avec du riz et un bon vin blanc demi sec.

Coquilles au saumon

Ingrédients pour garnir 5 coquilles

Pour la béchamel:

2 c à soupe de farine

30 gr de beurre

1/4 L de lait

Pour la garniture:

4 tranches de saumon fumée

1 tranche de lard fumé

1 petite boite de champignons de Paris

du fromage râpé

de la chapelure

Dans une casserole à feu vif, faire fondre le beurre, ajouter la farine ainsi que le lait.

Couper le saumon en petite tranches fines. Trancher le lard en lardons puis dans une poèle les faire revenir avec les champignons.

Dés que la béchamel est prête y ajouter les lardons, les champignons et le saumon. Assaisonner.

Dresser le mélange dans les coquilles, mettre le râpé puis de la chapelure.

Mettre au four 20 minutes th° 7

Aumônières au saumon

Ce soir, c'est un repas au saumon. Pour cela je vous propose des aumônières et des coquilles au saumon. Acheté fumé et en tranche, les recettes peuvent se faire avec des pavés de saumon.



Ingrédients pour 4 aumônières:



5 feuilles de brick ( 4 pour les aumônières et 1 coupée en 4 pour solidifier le fond)

4 tranches de saumon fumé

1 mozzarella

crème fraîche épaisse

du jus de citron

des herbes spéciales poisson (j'ai utilisée des herbes congelées de chez Picard)





Pour garnir la feuille de brick, je m'aide d'un petit bol. Je double le fond avec 1/4 de feuille de brick.



Mettre à l'intérieur le saumon, l'aroser de jus de citron (l'équivalent d'une cuillère à café), mettre quelques herbes, une cuillère à café de crème fraîche et une grosse tranche de mozzarella.



Fermer l'aumônière à l'aide d'un cure dent.



Recouvrir les aumonières de papier aluminium pendant les 15 premières minutes de la cuisson th°7.



Enlever le papier et les laisser dorer pendant 5 minutes.

Crumble aux pommes

Depuis le temps que je voulais en faire un, ça y est, c'est fait. Ces délicieuses pommes caramélisées et le croustillant de la pâte sablée. Un merveilleux mélange!!



Pour 6 personnes:



8 pommes

2 sachets de sucre vanillé

125 gr de farine

125gr de sucre (cassonade)

150 gr de beurre


Eplucher les pommes et les couper en tranches d'environ 1 cm.

Dans un poèle faire fondre 25 gr de beurre, ajouter les pommes, les saupoudrer de sucre vanillé et les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le reste de beurre et le sucre cassonade. Pour ceux qui aiment mettre un peu de canelle en poudre.

Dans un plat à four, étaler au fond les pommes puis recouvrir de pâte sablée.

Mettre au four pendant 30 - 35 minutes th° 7.

Peut-être servi avec une boule de glace à la vanille.

Pizza au Camembert

Pizza au Camembert:

Pâte à pizza (pour 2 petites pizza ou 1 grande):

225 ml d'eau
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de sel
350 g de farine
1 sachet de levure de boulanger

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la pâte 1 heure.

Garniture de la pizza:

Tomata ou sauce bolognaise
Dés de jambon
Olives
Camembert
Gruyère râpé
Crème fraîche

Etaler au fond la sauce tomata, puis ajouter le jambon, les olives et la crème fraîche. Y déposer les tranches de camembert et recouvrir de râpé.

Mettre au four th ° 8 pendant 15 min.

Croque monsieur

Et pour ce soir ce sera croque monsieur améliorés!


Pour 2 gourmands:

4 grandes tranches de pain de mie ( j'ai fais les miennes à la machine à pain),
Beurre,
Jambon de pays,
Crème fraîche liquide,
Gruyère râpé,
Mozzarella.

Etaler généreusement sur les tranches de pain de mie du beurre.

Y déposer le jambon de pays en chiffonade, du gruyère râpé, une cuillère à soupe de crème fraîche, des tranches de mozzarellaet finir pas un petit filet d'huile d'olive.

Mettre au four ou au grill pendant 10 à 15 minutes.

Déguster avec une salade verte.

Sauce froide pour pomme de terre

Cette sauce peut être utilisée pour des pommes de terre au four ou pour assaisonner des pomme de terre froide.



Pour 2 personnes:



20 cl de fromage blanc 20%

1 jaune d'oeuf

1 échalotte

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Du basilic et de la ciboulette



Mélanger tous ces ingrédients et mettre la préparation au frigo pendant 15 minutes avant de se servir.

Brioches fourrées au Nutella

Pourquoi ne pas commencer ce blog par de superbes brioches au Nutella. Précisons quand même que la pâte est faite à l'aide d'une machine à pain.





Pour 10 petites brioches:

50 ml de lait
25 g de sucre
2 Oeufs ( un pour la pâte, l'autre pour dorer les brioches)
50 g de beurre
225 g de farine ( pour ma part j'ai utilisé de la farine T 45)
1 sachet de levure briochin
1 pincée de sel
Et bien sûr du Nutella

Dés que la pâte est prête, l'étaler et faire un rectangle d'environ 30 cm sur 20 cm.

Etaler le Nutella jusqu'à 1 cm des bords, enrouler puis couper des parts de 3-4 cm.

Badijoner le dessus des brioches avec un mélange jaune d'oeuf/lait.

Laisser encore reposer les brioches 1 heure puis enfourner à 200° pendant 25 minutes.

Bon appétit!!!