1 épaule de chevreuil
Origan râpé
Thym râpé
1 pointe de couteau de coriandre
Huile de tournesol
Ail
Sel, Poivre
Dans un plat allant au four, mettre l'épaule de chevreuil et y mettre par dessus l'huile, l'origan, le thym, la coriandre, l'ail et le poivre.
Ne pas mettre le sel en début de cuisson pour ne pas sécher la viande.
Mettre au four pendant 30 minutes au maximum selon la taille de l'épaule.
Désosser l'épaule, saler puis servir aussitôt.
Pour 8 Fagots de Haricots:
800 gr de haricots frais
8 tranche de lard fumé
Equeter les haricots puis bien les laver.
A l'aide d'une ficelle faire des fagots.
Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes après le sifflement.
Une fois les haricots froid, enlever la ficèle et les entourer de lard fumé et le faire tenir avec un cure dent.
Passer à la poele avec du beurre et de l'huile.
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