Moules à la crème

2 kg de moules

2 gros oignons

30 cl de vin blanc sec

200 g de beurre

100 g de farine

50 cl de crème fraîche liquide

Persil, sel, poivre

Dans une cocotte faire revenir les oignons, verser le vin blanc et les moules pour les faire ouvrir. Poivrer et saler.

Pendant ce temps, monter le roux avec la farine et le beurre. Récupérer le jus des moules, le délayer avec le roux petit à petit.

Laisser épaissir puis ajouter la crème et le persil. Mettre la sauce sur les moules et cuire pendant 2 minutes.

Déguster avec du riz et un bon vin blanc demi sec.