Fondant au chocolat et Fraises

Fondant au chocolat et fraises

Ingrédients:

110 gr de chocolat

120 gr de beurre

4 oeufs

125 gr de sucre

60 gr de farine

Dans un premier saladier mélanger le chocolat et le beurre, faire fondre au four à micro ondes ou au bain marie.

Dans un autre saladier mettre les oeufs et le sucre, blanchir puis ajouter la farine.

Rassembler tous les ingrédients dans le même saladier.

Remplir des moules à muffins au 3/4 puis mettre au milieu un carré de chocolat.

Mettre au four pendanr 8 à 15 minutes à 200/210 °

Servir tiède accompagné de quelques fraises.

Epaule de Chevreuil et Fagots de Haricots

Épaule de Chevreuil:


1 épaule de chevreuil

Origan râpé

Thym râpé

1 pointe de couteau de coriandre

Huile de tournesol

Ail

Sel, Poivre


Dans un plat allant au four, mettre l'épaule de chevreuil et y mettre par dessus l'huile, l'origan, le thym, la coriandre, l'ail et le poivre.

Ne pas mettre le sel en début de cuisson pour ne pas sécher la viande.

Mettre au four pendant 30 minutes au maximum selon la taille de l'épaule.

Désosser l'épaule, saler puis servir aussitôt.





Pour 8 Fagots de Haricots:

800 gr de haricots frais

8 tranche de lard fumé

Equeter les haricots puis bien les laver.

A l'aide d'une ficelle faire des fagots.

Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes après le sifflement.

Une fois les haricots froid, enlever la ficèle et les entourer de lard fumé et le faire tenir avec un cure dent.

Passer à la poele avec du beurre et de l'huile.

Quiche sans pate

Voici la solution pour faire une quiche quand on n'a ni pâte feuilletée ni pâte brisée. De plus elle est trés légère et plus rapide à faire il n'y a pas!!


Ingrédients:


1/2 L de lait

100 gr de farine

3 oeufs

150 gr de gruyère râpé

150 gr de dés de jambon

du beurre pour le plat à tarte



Préchauffer le four th° 7 pendant 10 minutes.


Dans un grand bol mélanger le lait, les oeufs, la farine, le gruyère et le jambon.


Beurrer le plat à tarte.


Mettre le mélange de tous les ingrédients dans le plat à tarte.


Enfourner pendant 35-35 minutes.

Madeleines à la framboise

Pourquoi ne pas commencer le week end avec des madeleines à la framboise de Pascale. Comme moule j'utilise ceux de Téfal en silicone, ils peuvent contenir 8 madeleines chacun et ils sont très pratique pour démouler les madeleines.

Pour environ 40 madeleines:

4 oeufs

125 g de sucre

125 g de farine

125 g de beurre

1 sachet de levure chimique

40 framboises

Si les framboises sont grosses, n'en mettre qu'une dans chaque madeleine.

Préchauffer le four th 6.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en mousse. Incorporer la farine puis la levure.

Ajouter le beurre fondu.

Dans le moule en silicone, disposer une framboise dans les empreintes et y verser une cuillère a soupe de pâte.

Faire cuire au four 12 à 15 minutes à 180°, th 6.

Moules à la crème

2 kg de moules

2 gros oignons

30 cl de vin blanc sec

200 g de beurre

100 g de farine

50 cl de crème fraîche liquide

Persil, sel, poivre

Dans une cocotte faire revenir les oignons, verser le vin blanc et les moules pour les faire ouvrir. Poivrer et saler.

Pendant ce temps, monter le roux avec la farine et le beurre. Récupérer le jus des moules, le délayer avec le roux petit à petit.

Laisser épaissir puis ajouter la crème et le persil. Mettre la sauce sur les moules et cuire pendant 2 minutes.

Déguster avec du riz et un bon vin blanc demi sec.